哎唷哎唷，又快到人稱日本菇界之王「松茸」的季節了。每每快到松茸季，上松屋的全體員工的心臟都會小鹿亂撞蹦蹦跳，是吉還是兇就得請客倌斟酌斟酌。
大家知道松茸嗎？知道為什麼人稱為菇界之王嗎？來了來了，又到了胖媳婦的小講座的時間！知道的朋友當複習喔！下次段考會出喔！
所謂的「松茸」呢，是大約位於九月中後期到十一月的季節性食材，由於無法人工栽培，必須要有完美的天時、地利、人和才有辦法採取得到，於是乎每年的產量都不一樣。又、並不是走到哪裡都長得出來的食材，日本也約只有八個縣才取得到，剛好胖媳婦的所在地，長野縣上田市鹽田區域是全國松茸產量第一的區域，原因就是這裡的氣候、地形、大自然的條件都符合我們生產松茸哥的高條件。
簡單的解釋就是要生出小松茸哥，必須要有媽媽：赤松林、爸爸：根菌，然後一定要有完美的居住環境才生得出來小松茸哥，完美的氣候、要有足夠的雨量但也不能下太多，上田市屬於盆地，而其盆地便是拔拔麻麻們的人氣居家區域！
而且，我們松茸哥害羞、不大愛在人多的地方、陌生人前生長，很愛玩躲迷藏，超難找，但兄弟姊妹大概都會聚集在一起，不過兄弟姊妹也不多就是！
這樣大家大概懂了嗎？
採松茸哥的時機也非常重要，原因是要是松茸哥長太大太高，長到他傘都開了，他的味道與香味便會變差，最適時機為長出來約1-2公分，稍微臉露出來就得採起來，專業的採菇人才知道他喜好生長的地方，普通人再怎麼找也很難找得到。現在大部份能採到松茸哥的山都有主人所屬，普通人是不能隨便上山任意採取的。
近年來地球暖化，年年天氣變化大，松茸哥也就越來越無法預測且年年產量降低，每年上松屋都是十月一整個月都提供松茸餐，但因年年越來越早出，越來越早結束，導致這幾年上松屋也從九月下旬開始提供到十月中旬就結束，而這也關聯到為何會心臟會小鹿亂撞蹦蹦跳，為何是吉是兇生死未卜還請客倌耐著性子等待下集分曉。
留言列表
